福岡／北九州
ブーケ職人でヨガ講師、木山ちはるです。
このブログは高級造花専門の花仕事やヨガのこと、日々の暮らしで感じたことなどを発信しています。https://lit.link/annenatu
化学の勉強はチンプンカンプンだったけど
できるだけ料理はしたくないのに
昔から料理番組や料理本は
何故か大好きな木山です。
世の中には多くの専門家と
膨大なレシピが存在していますが
中でも１０年くらい前に出会った
「料理は化学」という
スタンスのレシピが
とても興味深くて
面白いなぁと想っています。
よくあるレシピは
材料を「２人分」とか
「４人分」というように
出来上がりの分量を
人数軸で計算されていますよね。
ただ・・・
それだとそのレシピ通りの材料を
同じ分量で揃えることが前提になりますが
「冷蔵庫にある材料で作りたい」って時に
全部が揃っていることって
なかなかない(T ^ T)
そもそも料理は
長年の勘、みたいなもので
作ることがほとんど。
それでも問題はないんだけど
ただ、味にムラが出るのは否めない。
きっちり完璧に作りたい！
という訳じゃなくて
同じ美味しさを
安定的に再現したいのです。
そんな風に想っている時に
世の中に出てきた
「化学的に料理をする人たち」
分量だけじゃなく
温度なんかも化学的根拠？
みたいな視点で料理を作っていくのを見て
「これこれーーー」と
ワクワクしたのを覚えています♪
化学レシピの表現は
メインの食材に対して
その他の食材や調味料を
パーセンテージで表示してくれています。
実際にはもっと深いんでしょうが(^◇^;)
私の解釈はそんな感じ。
それなら・・・
人数分で表示されたレシピも
計算すればいいじゃん、ってことに
なりますが、それは面倒(コラ)
だから
最初からパーセンテージで
レシピを作ってくれていると
とても嬉しくて少しはやる氣になります。
(少しかよっ！)
パンのレシピが
このタイプですよね♪(´ε｀ )ｳﾝｳﾝ
前置きが長くなりましたが・・
やっと本題です(≧∀≦)
そろそろシーズンも終わりかな、
という小粒な苺を
１パック２００円で購入♡
ジャムにしたかったので
洗ってヘタを取り軽量。
１９８gでした。
２gくらい良かろう、と
２００gで他の材料を軽量。
(そこ、化学はどした？笑)
今回作ったジャムのレシピは
以下の通りです。
いちご ２００g
てんさい糖 ２０％(４０g)
レモン汁 ４％(８g)×２
※火を入れる前と最後にそれぞれ
シナモンパウダー ３振りくらい
カルダモンパウダー ５振りくらい
パーセンテージという割に
スパイスは適当ってゆーね f^_^;) ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
弁解すると・・
５００gぐらいの量で作る時は
ちゃんと計りますです。はい。
今回は少量だったので適当。笑
ホーロー鍋に入れて中弱火で煮ていきます。
少量でも一丁前にアクは出るので
すくって除きます。
軽くトロミを感じたら
最後に追いレモン汁で出来上がり。
出来上がったのはこれだけ。
休日の朝昼ごパン
別府の友永パン屋で買って冷凍していた
食パン２種を
バターのみと、いちごジャム&バターで♡
白い飲み物はホットソイ。
(カッコよく？！言ってみたけど
温めた豆乳です)
全く映えない。笑
豆乳はこれ！
本当に美味しくて大好き。
今回のレシピで作ったジャムは
甘さよりしっかり酸味を感じる味です。
個人的にはこれくらいが好きですが
糖分を４０％くらいにすると
甘酸っぱいジャムになるかも。
パーセンテージでレシピを覚えると
どんな量にも対応できるところが
私の好きポイントです╰(*´︶`*)╯♡
ヨガインストラクターとしての私
ストレッチ重視の
ヨガインストラクターとして
活動していて
現在４０代〜７０代の方々に
ご参加いただいています。
元々インストラクターになるなんて
夢にも想っていませんでした。
約１０年前
やさぐれた息子の子育てと
常に緊張感のある
医療現場でのサポート(仕事)に
心も身体もクタクタヨレヨレだった私。
どうにかして！少しでも！
自分の理性を保ちたいと始めたのが
ヨガでした。
当時は息子も自分も
消してしまいたいと考えるほど
毎日ギリギリの心で生きていたけれど
ヨガの時間だけは
息子のことを考えずに
自分の身体に集中することができたのです。
そんな週に一度のヨガは
私にとってとても大切な時間。
もっと深く学んでみたいと
想うようになった頃
当時ご縁のあった先生が独立して
講師の育成を始められました。
「講師養成」と名はついていましたが
講師になることだけが目的ではない、
というお話だったので
受講することを決め
講座修了後にひとつ、またひとつと
代行レッスンを引き受けるように
なっていったのが始まりです。
そして気づけば
自分のクラスを持ち
ヨガが仕事になって５年経ちました。
私自身がやってて
「心地よい」と感じるヨガを
共感してくださるみなさんと
一緒に楽しんでいる感じで
みなさんとは対面じゃなく
サークル(円形)の関係性でいたいなぁ
という気持ち♡
５０代の私だから
伝えられることがあるかもしれない。
もしも年齢や体が硬いことで
一歩踏み出せずにいる方がいたら
ご一緒してみませんか？
自分のペースで無理のないレッスン♪
ヨガを始めてみたい方は
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